En otro intento de burlar y superar a la naturaleza, la carne artificial cultivada en laboratorio se considera la próxima gran tecnología alimentaria. No está claro si habrá alguna aceptación en el mercado de este producto. Para aquellos consumidores que ya rechazan los alimentos transgénicos, la carne artificial debería ser repulsiva. ⁃ TN Editor
Hampton Creek, la startup de Silicon Valley conocida por su mayonesa vegana, dice que está trabajando en el cultivo de carne en un laboratorio.
La startup de comida revelado al Wall Street Journal el martes que planea llevar su carne a las tiendas por 2018, mucho antes de la competencia.
Solo hay un pequeño grupo de empresas emergentes mundiales que compiten por crear "carne limpia": carne de res, pollo o mariscos elaborados en cubas industriales para que tengan un sabor real. Startup con sede en California Carnes Memphis, que ha planteado al menos $ 3 millones, es la única otra empresa que ha dicho que saldrá al mercado, y no hasta 2021. El Dr. Mark Post, un investigador de Maastricht, Países Bajos, también hizo una hamburguesa cultivada en laboratorio en 2013 y posteriormente lanzó una empresa llamada Carne De Mosas para promover su trabajo.
El plan de Hampton Creek es parte de una tendencia más amplia de nuevas empresas que trabajan en alternativas de carne de alta tecnología, incluidas las "carnes" de origen vegetal que imitan la carne tradicional. La startup de alimentos Más allá de la carne vende sus hamburguesas, hechas principalmente de proteína de guisantes, en la cadena vegetariana Veggie Grill y en el pasillo de carnes en tiendas selectas de Whole Foods. Las hamburguesas a base de plantas de Impossible Foods también están en algunos de lujo informal rápidorestaurantes, como Momofoku y Umami Burger.
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Hampton Creek, que ha recaudado más de $ 120 millones hasta la fecha, ha tenido su parte de controversia desde su lanzamiento en 2011. En 2015, ex empleados les dijo aBusiness Insider dijo que la startup utilizó ciencia de mala calidad, estiró la verdad al etiquetar muestras y creó un ambiente de trabajo incómodo, en parte en un esfuerzo por cumplir con los plazos de producción.
También hubo acusaciones de que, antes de una ronda de financiación de capital de riesgo en 2014, la startup pagó a los contratistas para que compraran su mayonesa vegana para que pareciera que había más interés por parte de los compradores, Bloomberg reportado en 2016. Hampton Creek afirmó que el programa de compra era para fines de control de calidad.
El 26 de junio, Target anunció retirará 20 productos de Hampton Creek, incluida la popular mayonesa vegana de la startup (Just Mayo), de sus estantes por cuestiones de seguridad alimentaria.
Despejar el camino hacia el mercado para la carne de Hampton Creek tan rápidamente parece ambicioso: es difícil definir la textura y el sabor de la carne cultivada en un laboratorio, y bajar los precios a niveles amigables para el consumidor podría ser difícil, pero la puesta en marcha le dijo a Quartzcumplirá esa línea de tiempo. El instituto de buena comida (GFI), una organización sin fines de lucro de tecnología alimentaria que ha trabajado con Hampton Creek, también confía en que Hampton Creek pueda llevar su carne a los supermercados por 2018.
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