El Nordic Food Lab tiene su sede en la Universidad de Copenhague y crea alimentos 'sostenibles' para los ciudadanos del mundo, en nombre del Desarrollo Sostenible. A estos tecnócratas les gustaría reestructurar completamente la dieta de la humanidad por el bien del mundo. ⁃ TN Editor
Los insectos, la sangre y las heces no pueden sonar particularmente atractivo, pero se encuentran entre los producir debemos considerar comer si queremos que nuestra comida sea sostenible y saludable, de acuerdo con un equipo de chefs y científicos en Dinamarca.
El Nordic Food Lab se creó en un barco en el danés. capital de Copenhague en 2008 por René Redzepi, chef jefe de Noma con estrella Michelin y el empresario culinario Claus Mayer para comprender mejor los sabores y el potencial gastronómico de Escandinavia.
Pero en casi una década, y ahora en un laboratorio de la Universidad de Copenhague, sus investigadores son de viaje el mundo para reconstruir un enfoque holístico para comer. Científicos, artistas, chefs, diseñadores y especialistas en educación se están poniendo manos a la obra y están atrapados en la causa.
“Intentamos trabajar con todo tipo de productos. Insectos, sangre, medusas, productos fermentados que a veces huelen y desarrollan moho, y los productos se ven podridos ”, explica Roberto Flore, Jefe de Investigación y Desarrollo Culinario del laboratorio. "Se trata de dar a las personas más confianza con diferentes productos y volver a conectar con el proceso de producción de alimentos".
“Uno de los principales problemas de la sostenibilidad es que estamos completamente desconectados de la comida”, argumenta. “No sabemos cómo se produce ni cómo se manejan determinados productos. Ese es un gran problema y corremos el riesgo de perder el conocimiento recopilado durante miles de años en las próximas décadas. Es importante para nosotros documentar este conocimiento y ponerlo a disposición del mundo ".
Actualmente, los investigadores están trabajando en cómo hacer que los insectos comestibles, desde hormigas hasta larvas, sean más apetecibles para los no iniciados.
Otros experimentos han explorado cómo los animales sangre, y sus propiedades coagulantes, podrían usarse como un sustituto del huevo, ya que la intolerancia al alimento básico de la cocina es una de las más comunes entre los niños en Europa. (El resultado de esa prueba no fue panqueques de sangre y merengues de aspecto totalmente desagradable, y una puerta de bosque negro posiblemente más atractiva.)
Bueno, sabemos a través de todos estos Gateways (pizza, etc.) que aquellos que beben cócteles de sangre mezclados con leche humana de semen (Dios sabe qué más) ¡ya podrían estar cenando en este lodo pútrido! Sé que solo comen alimentos no modificados genéticamente y los (cortes más selectos de carne de res, cordero, etc.), así que tal vez deberíamos asegurarnos de que prueben todo este estiércol de camello en primer lugar durante 1 a 5 años antes de decirnos que hagamos lo que dicen. mientras disfrutan de las cosas que Dios significó para todos nosotros. Entiendo (al principio) lo que Dios quiso decir cuando habló del gusano eterno en... Leer más »
wpDiscuz
Bueno, sabemos a través de todos estos Gateways (pizza, etc.) que aquellos que beben cócteles de sangre mezclados con leche humana de semen (Dios sabe qué más) ¡ya podrían estar cenando en este lodo pútrido! Sé que solo comen alimentos no modificados genéticamente y los (cortes más selectos de carne de res, cordero, etc.), así que tal vez deberíamos asegurarnos de que prueben todo este estiércol de camello en primer lugar durante 1 a 5 años antes de decirnos que hagamos lo que dicen. mientras disfrutan de las cosas que Dios significó para todos nosotros. Entiendo (al principio) lo que Dios quiso decir cuando habló del gusano eterno en... Leer más »