Los científicos tecnócratas de OMG están rediseñando toda la cadena alimentaria

Imagen: Shiok Meats
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La carne de res, cerdo, pollo, pescado y ahora camarones se cultivarán en un laboratorio junto con la manipulación genética. Agregue a eso lácteos, maíz, soja, arroz, canola, etc. Para los tecnócratas, la naturaleza no es lo suficientemente buena y necesita su ayuda para proporcionar mejores alimentos a la raza humana. Los efectos secundarios son desconocidos, las pruebas son escasas y los datos están protegidos como el oro en Fort Knox. ⁃ Editor TN

En un rincón industrial de Singapur, que se multiplica constantemente en biorreactores calentados con precisión de 82 grados, se está cultivando carne de camarón real a partir de muestras de las células microscópicas del crustáceo.

Alimentada con una sopa rica en nutrientes destinada a imitar su dieta en la naturaleza, una sola célula puede reproducirse más de un billón de veces en un montículo de carne gris translúcida. Piense en ello como carne que crece sin todas las demás partes del animal, incluida esa vena negra calcárea.

La empresa está dirigida por Sandhya Sriram y un equipo de científicos, que están intentando cambiar uno de los pilares del dim sum. La compañía de Sriram, Shiok Meats, lleva el nombre de la jerga de Singapur utilizada para declarar algo delicioso.

Se está realizando un trabajo similar en todo el mundo en otras empresas emergentes y laboratorios de investigación para cultivar carne de res, cerdo, pollo y productos especiales de alta gama como atún rojo y foie gras, pero la empresa de Sriram es la única que se sabe que se centra en la recreación. camarones, un alimento básico en muchos platos asiáticos.

El producto terminado de Shiok, este reportero no pudo probarlo porque no se permite que personas ajenas visiten su sede durante la pandemia, posee la textura del camarón molido y ya se ha probado para hacer shumai, el pilar del dim sum cantonés con la envoltura de bola de masa amarilla. Pero sus aplicaciones son potencialmente múltiples en la cocina centrada en China.

Puede colocar una cucharada sobre una balsa de tofu, cocinarlo al vapor y rociarlo con una salsa de soja un poco más dulce. Se puede exprimir de una manga pastelera en un caldo de olla hirviendo a fuego lento. Y podría ser el tipo de cosas que le gustaría hacer bolas, pan y freír.

Eventualmente Sriram, quien cofundó la compañía hace dos años, quisiera ir más allá de la carne de camarón molido para producir cangrejo, langosta y camarones descascarados estructurados, uno lo suficientemente convincente como para colgar del borde de un vaso lleno de salsa de cóctel.

"Podemos imprimir la cola en 3D si lo desea", dijo.

Singapur se ha convertido en un actor líder en la tecnología en ciernes que alguna vez fue ridiculizada como "Frankenmeat" después de que el investigador holandés Mark Post presentara "Hamburguesa de probeta" a un panel de críticos gastronómicos en una conferencia de prensa en Londres hace siete años.

Los investigadores han podido reducir el precio de la carne, que se llama carne de cultivo celular o carne limpia, de los casi $ 300,000 que costó producir la hamburguesa debut de Post, aunque no lo suficiente para venderla al público todavía. El shumai de Shiok, por ejemplo, cuesta $ 300 cada uno.

En lo que se ha descrito como un "Carrera espacial comestible" al menos 55 empresas en todo el mundo están ahora involucradas en el desarrollo de alguna variedad de carne de cultivo celular, según el Good Food Institute, una organización sin fines de lucro con sede en Washington que aboga por alternativas a la agricultura animal.

Eso incluye uno en Hong Kong que recrea las fauces o vejigas de pescado, un manjar que se usa a menudo en sopas; una startup australiana que está cultivando carne de canguro; y una empresa en China que busca recrear la carne de cerdo en un país donde la creciente demanda de carne pondrá a prueba los límites de la oferta mundial. El año pasado, una startup israelí hizo crecer con éxito tejido muscular de vaca en la Estación Espacial Internacional.

El surgimiento de la ciencia ha provocado preguntas existenciales sobre la procedencia de la carne, lo que veganos para contemplar si la tecnología representa una especie de escapatoria si no daña a los animales, y los líderes religiosos judíos y musulmanes para reflexionar si la carne de cerdo cultivada en laboratorio podría ser considerado kosher or halal.

Eventualmente, la tecnología podría permitir la elaboración de nuevos tipos de carne, presentando a los chefs posibilidades inusuales.

“Imagínese cuando pueda adaptar el sabor de cualquier trozo de carne”, dijo Ryan Bethencourt, cofundador de la aceleradora de biotecnología IndieBio, con sede en San Francisco, quien proporcionó a Shiok su financiación inicial inicial. “¿A qué sabe el cerdo con grasa de salmón? ¿A qué sabe una mezcla entre la carne Wagyu y otras líneas de filetes de carne tradicionales? ¿Qué pasa con la carne que sabe a la vez agridulce? "

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Sobre el autor

Patrick Wood
Patrick Wood es un experto líder y crítico en Desarrollo Sostenible, Economía Verde, Agenda 21, Agenda 2030 y Tecnocracia histórica. Es autor de Technocracy Rising: The Trojan Horse of Global Transformation (2015) y coautor de Trilaterals Over Washington, Volumes I and II (1978-1980) con el fallecido Antony C. Sutton.
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Ciudadanosb4Ilegales

Pronto tendremos dos opciones: comer su "Frankenfood" o aprender a cultivar nuestra propia comida.