El tofu no es carne; tampoco lo es el tejido cultivado en laboratorio. Sin embargo, los que odian la carne llevan mucho tiempo intentando que los productos no cárnicos se comercialicen como carne para confundir a los consumidores y dañar la industria de la cría de animales. Missouri ha hecho historia al hacer frente a este cartel al legislar que "carne" significa "carne" y nada más. ⁃ Editor TN
El martes, Missouri se convierte en el primer estado del país en tener una ley en los libros que prohíbe a los fabricantes de alimentos usar la palabra "carne" para referirse a cualquier cosa que no sea carne animal.
La carne limpia, también conocida como carne cultivada en laboratorio, está hecha de células de tejido animal cultivadas, mientras que la carne de origen vegetal generalmente proviene de ingredientes como soja, tempeh y seitán.
Un argumento similar se está desarrollando a nivel federal.
Se espera que el mercado de sustitutos de la carne alcance más de 7.5 millones de dólares en todo el mundo para 2025, frente a los cerca de 4.2 millones del año pasado, según Allied Market Research.
La Asociación de Ganaderos de Missouri, que trabajó para que se aprobara la ley estatal, ha citado la confusión de los compradores y la protección de los ganaderos locales como razones para la legislación.
“El gran problema era comercializar con integridad y ... los consumidores sabían lo que estaban recibiendo”, dijo Mike Deering, vocero de la Asociación de Ganaderos de Missouri. "Hay tanto desconocido sobre esto".
El proyecto de ley fue promulgado por el entonces gobernador. Eric Greitens el 1 de junio.
El lunes, la compañía que fabrica Tofurky presentó una orden judicial en un tribunal federal de Missouri para evitar la aplicación del estatuto, alegando que el estado no ha recibido quejas sobre consumidores confundidos por el término "carnes a base de plantas" y que impide que los fabricantes utilicen el palabra es una violación de sus derechos de la Primera Enmienda. Además, señaló, "carne" también se refiere a la parte comestible de nueces y frutas.
El estatuto "impide el intercambio de información veraz e impide la competencia", según documentos presentados en el Tribunal de Distrito de los Estados Unidos para el Distrito Oeste de Missouri. “La comercialización y el envasado de productos vegetales revela que los productores de alimentos vegetales no engañan a los consumidores, sino que distinguen sus productos de los productos cárnicos convencionales”.
El co-demandante es Good Food Institute, un grupo de defensa con sede en Washington, DC.
Deering dijo que estaba sorprendido por la demanda, porque el objetivo principal de la ley era la carne cultivada en laboratorio.
El ingrediente principal de Tofurky son las dos primeras sílabas de su nombre: tofu.
En junio, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos anunció que regularía la carne cultivada en laboratorio. Las proteínas animales tradicionales son jurisdicción del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Ernest Baskin, profesor asistente de marketing de alimentos en la Universidad de St. Joseph, dijo que los consumidores usan la palabra "carne", cuando se aplica a proteínas no animales, como atajo para comprender cómo comen los alimentos que ven en los estantes de los supermercados.
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