Este 'descubrimiento' fue anunciado desde la India, pero fue el esfuerzo de un consorcio internacional que incluía a los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de los EE.UU. ⁃ TN Editor
La vista de las cucarachas puede provocar disgusto, pero pueden ser de gran ayuda para la salud humana, dijo un equipo de científicos que ha demostrado que los cristales de proteína de la leche que se encuentran en las cucarachas pueden servir como un suplemento proteico "fantástico".
El equipo de científicos, incluidos los del Instituto de Biología de Células Madre y Medicina Regenerativa (inStem) en Bengaluru, ha desentrañado recientemente la estructura de los cristales de proteínas de la leche en las entrañas de una especie de cucaracha llamada Diploptera punctata, la única cucaracha vivíparara conocida (que da a luz para vivir joven).
Se estima que un solo cristal contiene más de tres veces la energía de una masa equivalente de leche de vaca (búfala), según el estudio del grupo Ramaswamy de inStem.
“Los cristales son como un alimento completo: tienen proteínas, grasas y azúcares. Si nos fijamos en las secuencias de proteínas, tienen todos los aminoácidos esenciales ”, dijo Sanchari Banerjee, uno de los autores principales del artículo publicado en julio en la revista de la Unión Internacional de Cristalografía.
Ahora, armados con las secuencias de genes para estas proteínas de la leche, Ramaswamy y sus colegas planean usar un sistema de levadura para producir estos cristales en masa.
“Son muy estables. Pueden ser un suplemento proteico fantástico ”, dijo Ramaswamy.
Además, su naturaleza cristalina ofrece una ventaja única. A medida que la proteína en la solución se agota, al ser digerida, el cristal libera proteína a una velocidad equivalente.
“Es un alimento de liberación prolongada”, explicó Ramaswamy, y agregó que “si necesita alimentos con un alto contenido calórico, es un alimento de liberación prolongada y completo. Eso es todo".
Además de su utilidad como alimento suplementario, el andamiaje en los cristales de proteínas exhibe características que podrían usarse para diseñar nanopartículas para la administración de fármacos.
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