Los tecnócratas Bill Gates y Richard Branson están fuera de contacto con la realidad. Después de descartar las suposiciones falsas sobre la explosión demográfica y la escasez de alimentos, concluyen que el futuro de la nutrición es la carne artificial. Por supuesto, ambos están invertidos en empresas cárnicas cultivadas en laboratorio. Cuando Gates llega a la conclusión de que 'no hay forma de producir suficiente carne para 9 mil millones de personas', uno se pregunta si entiende algo sobre la industria ganadera. ⁃ Editor TN
Los vegetarianos han promocionado durante mucho tiempo los problemas éticos y ambientales con la producción y el consumo de carne. Las empresas nuevas como MosaMeat, JUST y Memphis Meats son carne de ingeniería de tejidos en un laboratorio para permitir que las personas disfruten de ser carnívoras sin ninguna de las interrupciones ambientales o éticas.
Apodada carne limpia, los esfuerzos son distintos de la "carne falsa", como el "pollo" de proteína de soja que puede encontrar en su supermercado hoy. A diferencia de Morningstar o Boca Burgers, la carne limpia es realmente carne; simplemente crece en un laboratorio en lugar de ser parte de un animal. Pero la carne cultivada en laboratorio lleva a la mayoría de los comensales escépticos a pensar en un gran obstáculo: el sabor.
"Cuando prueban el producto, tienen que tener la experiencia de la carne, no la experiencia de un producto que se parece a la carne y se acerca a la carne o que tiene los distintos indicios de algo que se parece a la carne", dijo Peter Verstrate, director ejecutivo. de MosaMeat. "Solo tiene que ser carne".
“El filtro definitivo es, '¿Sabe exactamente como la carne a la que estás acostumbrado?'”, Dijo Josh Tetrick, director ejecutivo de la empresa de carne limpia JUST, que ya probó el éxito con JUST Mayo.
Existen dos barómetros en el mundo empresarial para los productos de carne limpia que también son decisivos: precio y escala.
En este momento, la carne limpia es mucho más costosa de producir que la carne tradicional debido al escalado y la infraestructura. La tierra, los alimentos, los granjeros, los mataderos y el transporte ya están en su lugar para producir carne de animales muertos. Cultivar carne limpia puede ser más eficiente y requerirá menos costos marginales totales al final, pero hasta que existan los sistemas necesarios para cultivar carne limpia a gran escala, será más costoso.
Los inversores no se desaniman por los desafíos, y las previsiones de sostenibilidad son las principales preocupaciones y motivaciones. Los científicos estiman que la población mundial alcanzará 9.6 mil millones por año 2050. Esta población vivirá cada vez más en áreas urbanas y tendrá una clase media en ascenso, lo que significa un mayor consumo de carne. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación., la producción mundial de alimentos deberá aumentar el 70 por ciento. Alimentar a muchas personas con producción de carne tradicional requerirá el doble de deforestación, lo que aumentará las emisiones de gases de efecto invernadero en un 77 por ciento.
Bill Gates ha invertido en empresas cárnicas cultivadas en laboratorio, al igual que Richard Branson. “La cría de carne requiere una gran cantidad de tierra y agua y tiene un impacto ambiental sustancial”, escribió Gates en su blog personal, Gatesnotes.com, hace unos años. “En pocas palabras, no hay forma de producir suficiente carne para 9 mil millones de personas. Sin embargo, no podemos pedirles a todos que se vuelvan vegetarianos. Por eso necesitamos más opciones para producir carne sin agotar nuestros recursos ”.
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